张浩然正在丽霞家姐剥那条大黑鱼。
大黑鱼长达两米七八，快两百斤重了，鱼皮坚硬，丽霞跟寨子里来帮忙的几个女人切得很辛苦，张浩然见状，就亲自上前帮忙。
整条大黑鱼已经被丽霞和几个寨子里来帮忙的大婶用米糠清洗了身上的黏液。冲洗得很干净了。
张浩然从一个大婶的手里接过菜刀，先在脑袋以下一巴掌的位置剁上一刀，划出一道印子，然后就高高举起手里的菜刀，狠狠地落下。
一下，两下，三下······
小样的，就不信弄不了你了还！
很快，比起脚盆差不了多少的黑鱼头就被他切了下来。
这么大的鱼头，适合做剁椒鱼头。
先把鱼头切成两半，破开的鱼头撒上一些盐和米酒，里里外外都涂抹一遍。切好了葱段和姜片，扔鱼头上，先腌制一会儿再说。
剁椒鱼头，自然离不开红辣椒，不过，几个大婶使用剁椒是瑶寨每家都浸泡的酸辣椒。
在腌制鱼头的时候，张浩然又将鱼身切开，分割成一块块的。
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