他从暗红sE石板里把融开的可可泥铲进了一个不锈钢盘里，然后把少量细砂糖、牛r，破开的香草荚，放进去一起搅拌。他又从可可Ye块里取出一部分可可脂备用。“制作食物用朱古力，需要用到调温朱古力。普通朱古力没办法做蛋糕、甜点等食物。”
他继续保持搅拌，长时间搅拌后又开始调温，不让它们冷却。
等最终做出来的，就是混合好后的可可Ye块。
调温好后，味道变得更浓郁深厚。十夜深深地x1了一口气，只觉肺腑里都是可可脂的香气。
明十调温时一直有留意时间和细节，当他看到可可脂形成稳定的结晶，他就倒入模具中，冷却凝固。他说，“单是冷却就需要很久的时间。所以，我会直接用别的成品朱古力来做酒心朱古力。而这里的顺滑浓稠的可可Ye泥冷却后就是成品朱古力了。也可以直接吃用。或用来做调温朱古力进行别的朱古力造型。”
亲眼见证了可可豆是怎么变成朱古力的，十夜觉得好神奇。
明十从一个保险冰柜里取出了一个保鲜盒。
他打开，从里面取出他早前备好的牛N朱古力。
十夜看见，那些朱古力是一大板的，上面是同意规格的一小块一块。就像平常可以掰开一小格就能立即吃用的朱古力。只不过这里的朱古力上，刻满了密密麻麻的数字，有成分b例、生产年份、大小克数等等的标签。
明十说，“好的朱古力的三种特质，凝固、收缩和光泽。这些全是调温朱古力。调温和简单的加热软化不同。单单软化就直接制作，是做不出味道香甜、质感顺滑的朱古力的。所以说，调温是必不可少的过程化。”
内容未完，下一页继续阅读