盐：适量。
作法：
处理冬笋：冬笋去壳削去粗纤维，切成薄片。放入冷水中煮滚，煮约10分钟去除苦涩味，捞起备用。冬笋如果不先处理，汤会苦。
川烫排骨：排骨冷水下锅，煮滚後捞起洗净浮沫。
炖煮：将排骨、冬笋片、姜片放入锅中，加入足量的水和少许米酒。
火候：大火煮滚後转小火，盖盖慢炖40分钟。
提鲜：最後5分钟放入吐过沙的蛤蛎。蛤蛎开口後立刻关火。
调味：因为蛤蛎有咸味，盐巴要慢慢加，试味道。
食用指南：这是一道喝「原味」的汤。冬笋脆口，排骨软nEnG，汤头因为蛤蛎而变得鲜美无b。喝完身T会微微发汗，那是冬天最舒服的状态。
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