她伸手在半空中轻轻点了点：“腌的时候动作要轻，不能用力搅，不然籽皮会破掉。腌好了，就像刚刚那样，直接盖在寿司饭上。”
“那虾脑呢？”骏翰问，“这个味道好重喔，可是很好吃。”
“虾脑要新鲜，不然就会有腥味。”袁梅笑，“火烧虾一进店，我就先把虾脑挑出来，放在冰上压着，等全部剥完，才统一处理。先用少量清酒和盐抓一下，让它吐掉杂味，再加酱油、盐、糖、一点点蒜泥和柚子胡椒，轻轻拌匀，放冰箱里冷藏一段时间，让味道进去。”
“等客人点餐的时候，”她拿起勺子比划，“先舀一瓢鲑鱼籽盖在寿司饭上，再舀一勺腌好的虾脑，轻轻拨开，让它躺在鲑鱼籽上面。上桌之前撒一点儿葱花和现磨黑胡椒，味道就会比较立体。”
骏翰听得一愣一愣，低头看着碗里的东西，忽然觉得有点神奇：
“所以我这碗，是饭先用昆布鸡汤煮，再拌寿司醋；鲑鱼籽先泡柚子酱油；虾脑先用清酒和佐料腌好，再全部盖上去？”
“差不多就是这样。”袁梅见他终于听明白了，笑着拍拍他的肩，“你喜欢就好。”
他用勺子舀起一口——底下是微酸微甜、颗粒分明的米饭，上面铺着鲑鱼籽和虾脑，鲑鱼籽一咬就“啵”地炸开，带点咸鲜的汁水，虾脑则像浓缩了整个海味，绵绵地铺在舌尖。柚子酱油的香突然从边角冒出来，把原本可能会腻的油脂拉出一点清爽。
“好吃吧？”
青竹凑过来，眼睛盯着那勺饭，喉结动了一下。
“……超好吃。”
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