“嗯------十三香多了点儿，有些抢味儿。”王红说。
“我觉着挺好了，省城一绝。”张丽说着竖起大拇指。
王红哂笑一下，说：“哪来那些一绝，这都是老谭提醒，减料求源，返璞归真。”
“他就是说说，啥都是你整的。”张丽说完紧接着来了句俏皮话，“红姐不红，天理难容。”然后便端着整盘饺子上楼找艳华去了。
在这里我们说一下王红，这个泼辣、美丽、做事像男人一样的女人。
她现在是阿巧饺子馆的饺子总监。在人们的理解中，饺子无外乎是饺子皮和饺子馅两样，其余的没啥。其实也真的没啥，但就这两样也有很多学问，差一点儿都不行。
拿饺子面来说，看着简单，拿水和好就行了，剩下的就是包呗。
这是家里包饺子的正常做法，没多少讲究。但饭店不一样，面和水的比例要标准，还要按比例加入盐、蛋黄素、大油，这样和出来的面有光泽、韧性和柔软度，能够长时间使用而不发態tai，软的意思，煮出来的饺子边不会硬化。
王红对饺子情有独钟，对面的领悟力超强，这也是各有所长吧。
开始配送饺子面的时候，出现过时间过长发软发態的现象，严重影响了出品质量。王红着急上火的拿出几天时间反复试验，终于找到原因把问题解决了，由此还创出饺子面的独特配方，值得称赞。
她还提出饺子面配送时的温度问题，以及饺子间的温度与湿度调节。根据她的提议，现在每个店的饺子间都配备了空调和空气加湿器，很好的保证了饺子的质量。
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