他讲着讲着，兴致越发高昂。
“还有这个菜，葱油海蜇皮和皮蛋，这两样也都是上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备呢，因为SH人过日子叫“做人家“，海蜇皮的价钱比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。
而皮蛋呢，阖家团圆之际，吃点小老酒总免不了的，皮蛋蘸点酱油，过过老酒，最好再来点油爆花生米，一顿年夜饭，即便没啥大鱼大肉，也能有滋有味。”
“不过，这道菜，我认识，不是本帮菜。”
陆云谦指着扬州狮子头笑道。
“是啊，就好比你，现在到我们SH来发展，做生意，像你这样的外地人，来到SH的很多，所以渐渐的，这里就成了一座拥有全国各地的人居住的综合大都市，那些各地方来的人把自己家的年节风俗带来，同时，慢慢地融入这座城市的餐饮文化中。
有“江北人”邻居的朋友都知道，过年，他们都会做一个个很大的“扬州狮子头”，而且和我们本地做法不同，不仅模子结棍，里面还有花样经，味道自然是呱呱叫。”
“那这个是熏鱼吧？”
“对，”魏爸微笑着点头，“我们的年夜饭桌上，怎会少了熏鱼呢?”
“我们习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。”
内容未完，下一页继续阅读