七两左右的爬鮡，在空间里非常多。
张晨和周柏杀鱼去了，陈放先去煮饭，准备配菜。
芹菜，小葱，香菜，菜园子里就有，去弄一些回来。
芹菜还很嫩，但已经可以吃了。
所有配菜准备好，张晨他们也杀好了，过来烧柴锅。
柴锅的火比较大，做出的菜也更好吃。
大火辣锅，下菜籽油，再加一些猪油。
油七成热，下大蒜，炸到表皮起皱，跟着下豆瓣酱、酸辣椒，姜末……炒出香味后掺水，再加酱油，白糖，一点点醋，胡椒，花椒调味。水烧热，还没有开，放鱼下锅……改成小火慢烧。
几分钟，勾芡收汁，下芹菜，味精等调味，起锅……上面撒些香菜，香葱。
爬鮡这种鱼，鱼肉紧实，吃起来细嫩。入口，好似浓缩的鲜味在舌尖荡漾开，随后波及整个味蕾。
“嗯，好吃。和清汤比起来，红烧鱼的鱼肉滋味更香浓。”周柏直接一条鱼夹到碗里，大快朵颐。
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