起锅，锅里放入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮等调料，倒入一大盆水，最后倒入一勺盐。
把处理干净的鲫鱼倒入锅里，小火熬煮至汤汁变浓稠，挂到鲫鱼上，就把鲫鱼捞出来，两面刷上一层薄薄的油，整齐均匀地摆放到土窑里。
土窑膛里填上一把柴，保持大火烘烤半个小时，小鱼干就做好了，拿出来放晾之后口感会更酥脆。
鱼形完整，色泽金黄诱人，看着就很有食欲，林知瑜忍不住尝了一个，一口下去，酥酥脆脆，连骨头都是酥脆的，特有的鱼香味和咸香混到一起，在味蕾上绽放开来。
是她想象中的味道。
家里鲫鱼多，所以她特意多做了些，把那些小鱼干用油纸包好，就是放上一个月都不会坏，一包油纸有四个小鱼干，她做了二十来包。
这样方便食用，每次想吃了就拿出一包拆开来吃，没拆开的不接触空气也不会放坏，还方便宋屿川送人。
她可记得，上次给他带的香菇猪肉酱，他有请同事吃，不知道他有多少需要一起分享的同事，但像上次的两罐头瓶肯定不够。
做完小鱼干之后，就该做苹果干了。
苹果干比小鱼干要简单太多了。
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