服务员倒酒时，他还在一边指导：“要倒出手表蒙子来。”
当地人把手表上面的那层玻璃称为手表蒙子，倒酒倒出手表蒙子意思是酒必须在酒杯口的上面凸出来，酒还不能往外溢出一滴。
服务员经常被客人这样要求，而且酱香型的白酒较其他香型白酒更容易倒出这个效果。
服务员倒完后，他又要求服务员：“按这个酒杯里酒的数量倒满杯。”
服务员按照他的要求倒啤酒，但啤酒泡沫多，酒杯里的啤酒超过容量的百分之七十后，泡沫就溢到杯外面。
皇甫高说：“你倒啤酒的水平太低，我给你做示范，你好好看着。”
他一手拿着啤酒瓶，一手拿着啤酒杯，把啤酒杯倾斜到大约四十五度角，说道：“倒啤酒记住了八个字的诀窍就可以把酒杯倒满。”
“这八个字是‘歪门斜道倒，卑鄙杯壁下流’。”
倒了满满一杯后，他把酒杯里的啤酒全部倒在了盆里，对服务员说：“你按我说的要领慢慢倒，加上我倒的这杯，总共量出八杯倒进大盆里。”
服务员一时掌握不住要领，而皇甫高要求的标准又高，折腾了半个多小时才按皇甫高的要求在盆里倒了满满八杯啤酒。
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