王海滨喝退了一般弟子，只留下陈兴海和周栋、怀良人三个在后厨，亲手演示这一步骤，撕鸭掌硬皮是有诀窍的，要用刚刚斩下的鸭掌，趁着血脉还在，迅速用热水浸过后沿掌缘开口，向鸭趾的方向撕开。
见王海滨最多两三下就处理完了一只鸭掌，怀良人都不禁暗暗称赞，这样的手法换他也要练习个几日才能入门，确实不简单啊。
周栋却只是微微点头，传说级洗菜技能本身就包括了食材的初步处理，所以只要看上一眼，他就能做的比王海滨更为完美。
他真正关注的是王海滨泡发鸭掌的时间掌握，以及那泡发用的黄酒，
老王看似大方的很，甚至不避讳他和怀良人在后厨观看，用到黄酒的时候却是一脸的不自然，那倒酒的速度快的像是活活单身了七十年，而后还迅速用盖子把泡发鸭掌的瓷盆给罩住了。
这老狐狸很不老实啊？
周栋用手指弹了弹瓷盆，夸奖道：“好东西，声音清亮。”
陈兴海得意道：“那当然，这是我专门到瓷都订做的，清官窑的工业，周面王你别看这盆的壁厚，胎质可细腻的很呢，
这盆就是放上三天的臭豆腐，只要洗干净了，都不会留下半点味道！”
“要照陈师傅这么说，那可真是好东西了。
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