要做到这一步，火候掌控是第一，你们可要看清楚了！”
说着猛地开大了火力，锅中的‘过葱油’很快就隐隐要沸腾起来，可就在油面刚刚开始鼓动，欲沸未沸的时候，周栋向锅中倒入了盐、化开的冰糖水和酿造酱油，油面顿时一沉，然后没多久再次要鼓动沸腾。
这次周栋倒入的是吊好的鸡汤，鸡汤一进锅，迅速将油温降了下来，又过了两三分钟，油面才开始再次沸腾，这次周栋不再有任何操作，只是将火力开到了最大。
“骨突突......”
汤面开始剧烈沸腾，后厨中热气蒸腾，周栋却没有任何操作，只是紧紧地盯着汤面高度，似乎在等待着什么。
“他在等待‘过葱油’和各种调料、高汤充分融合，到时候就没有什么鸡汤、没有什么酱油、没有什么过葱油，而是各种味道完美相融的糊葱油！”
怀良人与严一对视一样，心里都是说不出的佩服，这家伙果然是个做什么菜都要力求尽善尽美的家伙！
眼看锅中液面渐渐降低，每当液面要形成一层半固体油膜时，便被周栋拿起一根剥好的大葱将其拨乱打散，高汤葱油渐渐变得浓稠且色泽暗红，就仿佛是下方有一团跳动着的红色火焰，被乌云笼罩而呈现出的色彩一般。
到了这个时候，周栋才从怀中拿出个酒角子，向锅中倾倒了大概有半角子酒。
“嗤！”
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