显然，蔡品隆在这柄炒勺上下的是童子功。
蔡品隆哈哈笑道：“年轻人，不用费话了，开始吧。”
“呵呵，青鱼肝在此，蔡前辈请接！”
周栋手中刀光一闪，半块拳头大小的青鱼肝已经飞向了蔡品隆。
青鱼秃肺这道菜名为秃肺，所用主料其实是鱼肝。
因为鱼肝太小，哪怕是取五斤以上的大青鱼，也只得一小块而已，所以一盘青鱼秃肺，如果用五斤左右的大青鱼取肝，大概需要十五到二十条的样子。
可是这样的做法，已经是‘取材不纯’，严格来说是不能成菜的。
试想，鱼就跟人一样，一鱼一体、一鱼一性，生长环境、成长经历都有所不同，甚至还有雌有雄，这样拼凑出来的鱼肝口味能好到哪里去？
这不就是糊弄食客吗？
所以按照古传菜谱，要做这道青鱼秃肺，至少要是五十斤以上的大青鱼，周栋捕到的这条大青鱼已成鱼王，足足有一百二三十斤，鱼肝刚好够两人所用。
而且两人所用的鱼肝出自同一条鱼，比起来也十分的公平。
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