严一当时很不服气：“怎么说，我可是研究了十几年的佛跳墙。”
“佛跳墙的难点其实不在前期泡发、备菜，
这些看似非常难，各家厨师都有独门秘技，其实说穿了并不值钱，无非就是因地、因材、因器、因人而有所调整罢了，
就比如这蹄筋，如果不用化学类药水，在北方就要提前最少五天开始泡发，在香江却三天就够了，还有这鲍鱼、鱼翅等等，都是一样的。
严师傅没有藏私心，对爱国教的细致，甚至干脆告诉他最简单有效的时间列表、备菜的手段，他也算是个聪明孩子，几天时间就学到九成，连我都没有想到......”
周栋充满感谢地看了看严一道：“可有些东西，就连严师傅都没有注意到，
例如严师傅只知道前人传授和自己总结的经验，该将哪些食材放入底层、二层、中层......顶层，
更知道分别放入的时间、火候如何掌握，甚至久而久之，形成了一套固定的程序，却忘记了这些内容是绝对不可以一成不变的，而是要随时调整！”
“周面王你越说越玄了吧，我怎么听不太明白？”
一盅佛跳墙，厨师能够做到泡发不失、前期备菜完美、再有一个顶级的紫砂盅，将各种食材按顺序排放，这就必然可以做出一罐顶级的佛跳墙了，哪还有什么随时调整的说法？
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