鹿池大队一般吃黄茶，相比绿茶和白茶，它的处理工序更繁琐一些，讲究杀青、揉捻、闷黄、干燥的流程。
水理先把茶筛了一边，去除杂质，然后点燃了知青院灶房两个灶台的火，控制好火候开始炒茶杀青。
她往年都是和大家一起做，很熟练，只是这一次是要送人的礼，格外重视，便一个人弄了。
杀青使茶叶变软，过程中不断地用手、用锅铲子翻炒，使茶保持绿色，并消除茶叶中的苦、涩。
之后便是进入揉捻流程，经过此流程，茶汁更容易浸出。
水理也忙着做知青院晚饭，两道工序做完，另一个锅里的粗粮粥也恰时煮好。
水里把火熄了，稀粥凉在一边，热茶盛出来用布包到一起，闷黄。
闷黄过程复杂，这样炒、闷往复的过程来回四次，一次炒茶、包茶就要一个多小时。
折腾到晚上九点十点，水理才弄完，把茶包解开。
她少时同姚父编竹篓为生，一个竹筛也自然不在话下，早就编好，拿出来盛茶、晒茶。
晒茶端看天气，每天要观察茶叶情况，水理把竹筛拿到坎沿上的桌子上，过后几天每天都是这个流程。
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