那是牛腱心，半筋半r0U。经过长时间的炖煮，结缔组织已经胶化。咬下去，软糯黏嘴，却又不失嚼劲。
在阿嬷那个年代，台湾农家是不吃牛的。牛是夥伴，是家里的一份子。阿嬷笔记里写着恐惧，或许就是因为看着这些外省人，大口嚼着「夥伴」的r0U，那种文化冲击简直像看见野蛮人。
但对於这些老兵来说，吃牛，是为了活下去，是为了那高热量的蛋白质能支撑他们「反攻大陆」的梦想；而那个「辣」，则是为了麻痹。
「这面啊，其实是想家的味道。」老板看舒云吃得鼻尖冒汗，递过来一张面纸，「我爸说，当年在四川根本吃不到这种面。这是他们这群人，聚在眷村大树下，你出一点豆瓣酱，我出一点面粉，他偷一点牛r0U，瞎凑合出来的。」
「所以，这其实是台湾菜？」舒云问。
「百分之百的台湾原创。」老板自豪地说，「你现在去四川，那里的牛r0U面是跟我们学回去的，叫台湾牛r0U面。」
舒云夹起一根宽面。
这面条宽如腰带，表面粗糙，x1附了满满的汤汁。咬下去，那种美援面粉特有的麦香与嚼劲，在齿间回弹。
这就是「外省面」的风骨。不同於台南担仔面的软烂，这面条是y朗的，像那群老兵的脾气。
舒云吃着吃着，眼泪忽然就下来了。不是因为伤心，而是太辣了。那种辣，顺着食道一路烧下去，把心里郁结的Sh气全都b了出来。
她想起历史课本上的1949。那不仅仅是地图颜sE的变更，那是两百万个胃，带着两百万种家乡的记忆，y生生地撞进了台湾的稻田里。
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