食客们馋了足足一个月，丰泽楼重新开张的时候，现场那叫一个人山人海。
为了以最高效率出菜，元一依然遵循原来的规则，每天只提供一样菜品，一客一菜。
放眼整个瀛海市，大概也就只有丰泽楼这样经营，而且食客们还毫无怨言。
用食客的话说就是，有的吃就不错了，还要啥自行车？
想点餐，你怕不是想桃子！
后厨的厨师们对于丰泽楼的这一规定倒是挺喜欢的，他们一天只做一道菜品，虽然难免觉得枯燥，但是厨艺的进步速度却非常快。
每天元一都在旁边盯着，只要看到有哪个地方做得不好就从旁指导，再加上短时间内不停地重复训练，所谓熟能生巧，想不进步都难。
开张选用的菜品，元一经过精挑细选，最终选择了枫泾丁蹄。
枫泾丁蹄是上海的传统特色名菜，以猪后蹄为主要食材，加上绍兴酒、冰糖、桂皮、丁香等辅料烹制而成。
枫泾丁蹄既可以热吃，也可以冷吃，热的时候酥而不烂，冷吃却又喷香爽口，非常适合提前准备，用来大量供应给食客。
不像其他菜品只能热吃，可以大大减轻后厨的压力。
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