顾倾倾心想：反正是我家的鱼，我们自己干活，就用用你们锅灶调料而已，做完还给你们吃，白赚不说，用得着一副高高在上的样子嘛。
不过，她暂时没空想太多。跟着郭大掌柜进了灶间，四口大炒锅排列在中间，两列大菜板，洗菜池，洗碗池，隔壁还有白案厨师和蒸锅，真真是大饭庄的布局。
顾倾倾也不多说，按着自己熟记在心的步骤操作，一条大鱼在她手里三番五翻变成一片片整齐排列在白瓷盘。
厨房里其他的厨师都过来围观。
令他们惊奇的是：顾倾倾没有扔掉被剔干净的鱼骨，而是在熬汤。
腌制鱼的时候发现没有料酒，索性自己煮了葱姜水和白酒调制，也不知道比例对不对，先凑合用，味道不差就可以。
油锅炸制香料后，鱼骨汤里正炖配菜。看着还剩下不少自制的料酒，趁着这个功夫，她想到做一个清蒸鱼，一个清淡，一个麻辣，真是味道的两极。
一个满目的辣椒红亮养眼，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。
一个闻着香味萦绕，吃在嘴里口味清淡，肉质细腻。
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