有记载称，每逢清明前后，新茶初市，斗茶者络绎不绝。人们三五成群，一斗汤色，二斗水痕，名流雅士与街坊走卒比肩继踵，热闹非凡。
明代以来，在生产力升级和饮茶方式变革下，逐渐演变成现代绿茶。
抹茶因技艺复杂、效率不高，于是被逐渐淘汰、遗忘。
但它东渡海外，以日式绿茶的形式在海外独自生存着。
末茶在东渡日本后被写作“抹茶”。
十三世纪，日本僧人南浦绍明来到杭州径山寺学习宋代径山茶宴，回国后在上流社会引发风潮。
十六世纪，日本茶家千利休承袭古人，总结并发展了新的末茶饮用风格，日本茶道正式诞生。
被绿茶取代的末茶，而后败走东瀛后默默改个名字，摇身一变成了日本国粹。
直到现在，因为文化宣传宣传的关系，趋之者若鹜。
和风、匠心、传统。
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