集市上有过一种说法，说是红壳蛋才是正宗的土鸡蛋，营养价值比饲料鸡下的白壳蛋要高得多。
当然也有人说，白壳蛋才是土鸡蛋正宗，红壳蛋都是养鸡场出品的洋鸡蛋。
公说公有理婆说婆有理，各执一词各执己见罢了。
其实洋鸡蛋土鸡蛋都只是个说法，具体界限并不是那么清晰，至少在刘平安看来，真心没那么大的区别。
蛋壳是红是白，应该是母鸡的品种有关，听说下白壳蛋的鸡种叫做来亨鸡，生蛋速率高，所以是蛋鸡的主流，市场上的鸡蛋大多来源于它们。
这种鸡一般都是养鸡场出品，特点是笼养和喂食科学配方的饲料，下的蛋多是白色蛋壳，颜色比较明亮，个头比较大，看起来就很漂亮。
也就是因为那明亮的颜色和比较大的个头，这玩意儿一度被叫做洋鸡蛋，以示和土鸡蛋的区分。
而土鸡蛋，就是散养的土鸡下的蛋，也就是普遍认知中的红壳蛋。
说是红壳，其实蛋壳应该是黄褐色，只是颜色较浅，在阳光照耀下会给人以红壳透亮的感觉。
红壳蛋也有红心蛋的叫法，就是敲开蛋壳后，里面的蛋黄较大，呈现出明艳的金黄色，同样是因为光线视差等原因，比较接近于红色，所以有红心蛋之说。
其实纯粹的红壳蛋或者红心蛋是不存在的，嗯，至少刘平安这个土包子是没见过。
他印象中的所谓土鸡蛋，也不是纯粹的土鸡下的蛋，而是“洋鸡土养”的产物。
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