开饭店和过日子一样，都得精打细算。
在人员工资和福利待遇上，阿巧已经很高了。按照正常饭店来说，人员工资不能超过营业额的百分之二十，超了等于不赚钱。
当然，其中有着利润空间，但很少有老板舍得。
阿巧已经超了，是百分之二十二，所以纯利润不多，要是再增加开资就更少了。
不像单体店，除了老板就是员工，工资压力不大。现在是公司，除了一线员工还养着三十来号办公室人员呢，何况这些人大部分是高工资，都得从纯利润里面拿。
要不然徐姐咋提醒上半年没赚啥钱呢。
在省城的时候老谭亲自去面馆考察过一趟。考察之后得出的结论是面馆和阿巧不同，人家只卖面条和拌菜，吃的人大部分是附近老百姓和周围民工，还有出租车司机。都不喝酒，既吃即走，也没有提前订餐的，周一休息不耽误主道。
阿巧不行，饺子馆，大部分是聚会喝酒的，并且有些人和单位偏赶在周一订餐，所以休息不了。
周一全员休息的好处是员工能彻底放松，毫无顾忌的玩上一天。尤其是处对象的、夫妻在一个店工作的，可以充分享受一下同时休息的快乐时光，那可是饭店人梦寐以求的。
但阿巧现在还达不到。
不但周一休息达不到，就连四天休息都困难。
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