红烧肥肠，焯十几二十分。用来爆炒的肥肠，焯半小时左右，用筷子可以戳穿肥肠即可。
焯水的时候要料酒，多放一些花椒。这样出来的肥肠更有味道……
杀猪宴吃两餐。
中午的一餐简单，但都是硬菜。
火爆肥肠，红烧肥肠……炒腰花，炒猪肝……再炒一份肉菜。
中午的这餐，通常就这几个菜，但分量十足。
最新鲜的猪大肠，吃起来有股子味儿。这绝不是没有处理干净的原因……
有那股子味儿，怎么说呢。如果喜欢吃肥肠的人，还就喜欢那股子味儿。如果是不喜欢吃肥肠的人，或者很少吃肥肠的人，可能吃不惯。
新鲜肥肠，不管怎么清洗，总会有那么一点点味儿。在烹饪过程中，那股子味儿却也是画龙点睛之处。
用周柏的话说，那真是绝了。
但李雪她们几个女生，就吃不惯……
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