周爱国虽然不是‘小师弟’的真正弟子，好歹也是正经收的学生，从这里论，也算是自己人。
严一能够无私传授周爱国，也算是一份人情。
吃佛跳墙没有固定的规矩，
有人爱先吃其中的鲍鱼、鱼翅、排骨，也有人爱先品汤汁，
这些专业评委却都明白‘百菜之精首在汤汁’的道理，好东西自然是要放在最后才吃，否则就像是开席就吃螃蟹，再吃别的菜色总会感觉缺了些味道。
螃蟹这个例子，就是说至鲜之物是一把双刃剑，很容易霸压诸味，浪费厨师的心血。
在佛跳墙中，最要注意的就是均衡各种食材的味道，天下第一厚味可不是天下第一鲜味，万万不能有错的。
佛跳墙中食材众多，虽然先吃哪种并没有固定的规矩，不过真正会吃的人一定会先行品味‘鱼翅’和‘海参’。
鱼翅和海参，都属于‘耳餐’，也就是很多人都听过并且认同的名贵食材。
很多不懂吃的有钱人最爱‘贪贵物之名、夸敬客之意’，专门要点这类珍贵价高的食材，这就叫做‘耳餐’！
周栋曾经说过‘食材之中也有阶级’，这话可没说错。
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