【牛肉啊，我喜欢！】
【牛肉好贵！】
【橙子似乎还没做过牛肉。】
【小炒黄牛肉最下饭！】
【我都做不好，每次都老得咬不动，今天得好好学学。】
“先把牛肉冲洗干净，接下来切牛肉。”
“切牛肉是有讲究的，一定要逆着肉纹切，就是横切，和牛肉纹垂直的方向切。”
“因为牛肉的纤维比较粗，肉里又有筋，如果顺着肉纹切纤维长，筋又不容易咬断，吃起来口感就会比较老。”
“切菜有个口诀，叫‘横切牛肉、竖切猪、斜切鸡’。”
“猪肉的肉筋和结缔组织少，肉又不会过于柔软，其实横切竖切都可以，但是竖切口感会比较好。”
“而鸡肉肉质过于细嫩，如果是单纯的竖切或横切，鸡肉筋络很容易被破坏。”
内容未完，下一页继续阅读