“鸡肉又是易熟的食材，加热后肉质过于分散，影响口感。所以最好是斜着纹路切，这样切出来的鸡肉便于烹饪，而且煮好的菜还能保持菜肴的整齐美观。”
苏青橙一边讲解一边切牛肉。
【原来是这样，长姿势了。】
【怪不得我每次都做不好，原来一开始切就切错了。】
【这不是熟能生巧吗？】
【做菜也要有天赋的，我就做不来。】
【我妈做了一辈子菜也不好吃，仅限于煮熟。】
【我也没天赋。】
【看橙子做菜就是一种享受，还能涨知识。】
“切好的牛肉放一点点盐、黑胡椒、料酒，一勺生抽，再加一勺水，加水是为了让牛肉把水吸收进去，肉会更嫩。”
“所有这些用手抓拌均匀，让水充分吸收进牛肉里，然后再加入一小勺玉米淀粉，让淀粉在外面形成一层保护膜，能锁住水份，吃起来就会非常嫩滑。”
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