起泡酒酿造过程中有一个转瓶的工序，通过转瓶将酒泥集中到瓶口之后，就要将它从瓶中除去了，这一过程叫做除渣。
工厂正在进行除渣的工序。
5万升起泡酒，这只是一个大概数字。
用来装起泡酒的瓶子是特别定制，1瓶1升，总共有五万两千多瓶。
除完渣，起泡酒就能上市销售。
不过，这里的起泡酒二次发酵还没有全部完成。以这里的葡萄品质，二次发酵还能持续更长时间。
甚至于第一次发酵，也应该持续更长时间的。
像今年的起泡酒，就都还在不锈钢大桶里面。想要酿出好的起泡酒，就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄……
碎石山酒庄有葡萄园486亩。
100亩九年生的葡萄园，134亩6年生的葡萄园。还有252亩……四年生的葡萄园。
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